Los frijoles son una gran fuente de proteína, ricos en fibra y tienen buena vida útil.  Se pueden utilizar en sopas, ensaladas, guisos y más. Incluyen, pintos, negros, lima, guisantes de ojo negro, garbanzos, guisantes y lentejas. Están disponibles en formas secas, enlatadas y congeladas. También proporcionan otros nutrientes como el hierro, el zinc, folato y el potasio. Los frijoles preparados o enlatados pueden ser un ahorro de tiempo, pero cuando se utilizan frijoles secos tendrá que suavizarlos sumirgiéndolos en agua.